自家製初物！柚子をどうする？【ミニマリスト志望主婦の使い切る暮らし】

私が住む地域でも、ほんのり秋の気配が漂い始めました。実際は気配だけで、まだまだクソ暑いのですが。

この時期に、我が家の庭で採れるものがあります。

柚子です。

今の旬は青柚子ですが、冬になると黄柚子が収穫できます。

今日は自宅で採れた青柚子を使って、私の大好物のアレを作ろうと思います。

アレっつうのはアレだよ...

柚子こしょうだよ！

(昨年は頂き物の黄柚子で作りました。)

まず洗った柚子の水分を拭き取り、傷んだ部分を除きます。

苦味が出ぬよう、なるべく薄く皮を剥いていきます。

最後の方は皮むきにも疲れ、苦い方がむしろいいじゃないかと分厚く剥きました。(さっきと別人格かな)

薄くも厚くも剥いた皮に、種を除いた乾燥唐辛子を入れます。

(生の唐辛子で作るのが一般的です。甚だ自己流。)

全量の3割ほどの塩を入れて、ハンドブレンダーでギュイーーーン！

できたよ〜

消毒したいつもの瓶に入れました。

熟成させると、旨味が増して美味しくなります。
全く活用されていない冷蔵庫のチルドルームを利用して熟成させたいと思います。

美味しくなりますように。

ちなみに、残った果肉で柚子シロップも仕込みました。

今日は、自家製の柚子を無駄にすることなく使い切ることができました。

ハァ、今日は柚子仕事で母さん疲れたから、夜ご飯は簡単にうどんにするわよ。

柚子こしょう肉うどん、美味しくいただきました。

(熟成は)

ではまた。

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